Apelsin- & dragonbakat kalkonbröst
Rätten som passar lika bra till vardags som på festbordet. Dragon och apelsininbäddad kalkon i ugn som vilar på en bädd av rotfrukter, potatis och syrlig fänkål.
ca 150 min
Ingredienser
6 portioner
Kalkonbröst halvt
1,2 kg
Gå till produkten Kalkonbröst halvtApelsin
1 st
Fransk dragon, finhackad
1 kruka
Persilja, finhaclad
1 dl
Vitlöksklyftor, rivna
2 st
Fast potatis
0,5 kg
Små lökar
2 st
Morötter
2 st
Fänkålsstånd
2 st
Salt & svartpeppar
Olivolja
Sås
Schalottenlök, finhackad
2 st
Smör
1 msk
Torrt, vitt vin
3 dl
Grädde
5 dl
Kycklingfond
1 msk
Lime
1 st
Salt & Svartpeppar
Tillagning
-
1.Sätt ugnen på 125°C. Finriv apelsinskal och blanda med dragon, persilja, vitlök samt lite olja. Krydda kalkonen med salt och svartpeppar runt om.
-
2.Klappa därefter in ört- och apelsinblandningen i kalkonen. Låt gärna stå 1-2 timmar i kylskåp.
-
3.Skär halva apelsinen i grova skivor. Halvera potatisen och skär löken i klyftor. Skär morötter och fänkål i grova bitar. Lägg alla grönsaker i botten av en ugnsfast form och ringla lite olja över. Salta och peppra.
-
4.Lägg kalkonen på grönsakerna och stek i mitten av ugnen ca 1,5 timme eller tills kalkonen har en innertemperatur på 70°C. Låt kalkonen vila och skär den sedan i tunna skivor.
-
1.Bryn löken i lite smör så att den blir lite genomskinlig.
-
2.Häll på vinet och låt det koka ner till ca 1 dl.
-
3.Tillsätt grädde och låt puttra tills såsen fått en fin konsistens. Smaka av med kycklingfond, finrivet limeskal, salt och svartpeppar. Vill du ha mer limesmak, tillsätt även saften.
