Citrusrostad kalkon med gräddädelostsås & rostade primörer
Helstekt kalkon passar utmärkt att bjuda till vårens middagsbjudning. Vi smaksätter med brynt smör, ingefära och mängder av citrus. Citrusen ger en härlig fräschör till denna klassiska rätt.
ca 2,5 timmar
Ingredienser
8 portioner
Citrusrostad kalkon
Hel mörad kalkon
1 st
Gå till produkten Hel mörad kalkonSmör
150 g
Citroner, saft & skal
4 st
Lime, saft & skal
2 st
Japansk soja
1 dl
Ingefära, fryst hackad
50 g
Salt & Peppar
Rostade primörer
Delikatesspotatis
500 g
Morötter
500 g
Palsternacka
500 g
Rödlök
1 knippe
Vitlök
2 st
Olivolja
Salt & Svartpeppar
Sås
Gräddädelost
280 g
Crème fraiche
5 dl
Kycklingfond
2 msk
Vatten
1 dl
Salt & Peppar
Tillbehör
Sparris
2 knippe
Smör
Tips!
Det går bra att använda en tinad hel mörad kalkon eller en färsk kyld kalkon som väger ca 4 kg.
Hur lång tid tar det att steka en hel kalkon? Beräkna 30 minuters stektid per kg kalkon. Innertemperaturen ska visa 70°C på stektermometern när kalkonen är färdigstekt.
Tillagning
-
1.Ta ur påsen ur kalkonen. Bind ihop lårbenen.
-
2.Bryn smöret tills det får en nötbrun färg. Tag av från plattan och tillsätt finrivet skal från citron och lime, saften från citron och lime, soja och ingefära. Lägg kalkonen med bröstet uppåt i en ugnsfast form. Pensla kalkonen med marinaden. Salta och peppra rejält. Stek i 225°C varm ugn i 30 minuter.
-
3.Tag ut formen och sänk temperaturen till 175°C. Lägg i halverade vitlökar i formen. Stek vidare med ryggen uppåt. Ös då och då.
-
4.Klyfta primörerna i mindre bitar. När det är ca 30 minuter kvar vänd bröstet uppåt och lägg i primörerna i formen. Ringla över olivolja.
-
1.Låt ädelosten smälta i en kastrull. Blanda i crème fraiche, kycklingfond och vatten. Låt sjuda en liten stund. Tillsätt ca 1 dl steksky. Smaka av med salt och peppar.
-
1.Fräs sparrisen i lite smör i en stekpanna. Den ska fortfarande vara knaprig.
-
1.Servera den citrusrostade kalkonen med rostade primörer och den krämiga gräddädelostsåsen.
Jag vill ange:
Antal portioner
8
Tid för upptining
60h
Tillagningstid
120min
