Sumakrostat kalkonbröst med fattoush
Fräscht, friskt och vårigt är tankarna man får av denna fantastiska meny!
ca 120 min
Ingredienser
6 portioner
Sumakrostat kalkonbröst
Mynta
1 kruka
Chiliflakes
1 krm
Sumak
1,5 tsk
Vitlöksklyftor, rivna
2 st
Spiskummin
1 tsk
Salt
1,5 tsk
Citron, finrivet skal
1 st
Olivolja
2 msk
Kalkonbröst halvt
1,2 kg
Gå till produkten Kalkonbröst halvtGul lök
1 st
Fattoush
Romansallad
1 huvud
Stora tomater
5 st
Urkärnad gurka
1 st
Röd paprika
1 st
Gul paprika
1 st
Salladslök
3 st
Vitlöksklyfta
1 st
Mynta
1 kruka
Bladpersilja
1 knippe
Koriander
1 knippe
Sumak
1 msk
Salt & Svartpeppar
Olivolja
1 dl
Citronsaft
2 msk
Citron, finrivet skal
1 st
Granatäpplesirap
1 msk
Libabröd
Olivolja
Till servering
Fetaost
150 g
Fet naturell yoghurt
2 dl
Olivolja
1 msk
Salt
1 nypa
Tips!
Om du serverar kalkonköttet varmt kan man skära det i lite tjockare skivor, men serverar du det kallare är det godare om man skär det i tunna skivor.
Tillagning
-
1.Värm ugnen till 150 grader.
-
2.Hacka myntan till kalkonen och blanda med kryddor, vitlök och finrivet citronskal samt olivolja. Skär snitt med en vass kniv utmed kalkonbröstet och massera sedan in kryddoljan över hela bröstet. Skär en lök i skivor och lägg i botten av en ugnsfast form. Placera kalkonen över och baka i mitten av ugnen tills köttet har en innertemperatur på +70°C. Ta ut kalkonbröstet och låt det vila ca 20 minuter.
-
3.Gör under tiden fattoushen. Börja med att skära sallad, tomat, gurka och paprika. Strimla vårlök fint och riv eller pressa vitlöken. Blanda noga i en stor skål med strimlade örter, sumak, salt och peppar. Slå slutligen på olivolja samt saft och skal från citron, granatäpplesirap och blanda noga.
-
4.Skär eller riv brödet i mindre bitar och stek dem gyllenbruna i olivolja. Vänd ner det varma brödet i salladen och servera genast tillsammans med skivad kalkon, smulad fetaost och yoghurt med olivolja och en nypa salt.
