Pulled kalkon med coleslaw & syrad rödlök

Pulled kalkon med tydliga toner av rök och sötma. Serveras med syrad lök, koriander och en krämig coleslaw.

10 tim

10 portioner

Kalkonbröst, helt

3 kg

Mortlade korianderfrön

4 tsk

Starkt paprikapulver

2 msk

Malen spiskummin

2 msk

Råsocker

1 msk

Salt

1,5 msk

Stor gul lök

1 st

Vitlöksklyftor

3 st

Röd chili

0,5 st

Ljus öl

33 cl

Rökig BBQ-sås

2 dl

Lime, saften

1 st

Salt & Svartpeppar

Mjukt bröd

Coleslaw

Syrad rödlök

Färsk i koriander

Tips!

Variera receptet genom att byta kalkonbröstet mot kalkonovanlår.

1.
Sätt ugnen på 125°. Mortla korianderfröna och rör ihop med resten av kryddorna.
2.
Skär djupa snitt i kalkonbröstet, massera in kryddblandningen runt om köttet och ordentligt ner i snitten.
3.
Skala och skär den gula löken i klyftor. Skala och krossa vitlök och hacka chilin om du väljer att ha med den. Lägg detta i botten av en stor ugnsfast gryta med lock. Lägg kalkonen ovanpå löken.
4.
Rör ihop öl och BBQ-sås och häll över köttet.
5.
Sätt på locket och ställ i mitten av ugnen. Låt stå i cirka 10 timmar (över natten) eller tills köttet är så mört att det lätt går att dra isär med hjälp av en gaffel. Ös gärna köttet någon gång under tiden.
6.
Ta upp kalkonen ur grytan och mixa det som är kvar i grytan till en slät sås. Häll av lite av såsen och ställ den åt sidan.
7.
Dra köttet i tunna bitar/trådar och lägg tillbaka det i grytan. Blanda och smaka av med limesaft, salt och peppar.
8.
Servera köttet på mjukt bröd tillsammans med resten av såsen, coleslaw, syrad lök och koriander.