Grillat kalkonovanlår med fänkål & citron
Kalkonovanlåret grillas med fördel på klotgrill med indirekt värme. Då flyttar du den varma kolen så att den hamnar utmed sidorna på grillen och placeras det som ska grillas i mitten på gallret. På så sätt kan köttet ligga länga på grillen och bli saftigt utan att brännas.
ca 60 min
Ingredienser
4 portioner
Till grillen
Kalkonovanlår benfritt
800 g
Gå till produkten Kalkonovanlår benfrittSalt & Peppar
Fänkål
1 st
Tomater
2 st
Citroner
2 st
Timjan- & vitlöksglaze
Olja
4 msk
Vitlöksklyftor, pressade
2 st
Timjan, finhackad
0,5 kruka
Honung
1 msk
Salt & Peppar
Ljummen dill- & senapsdressad pärlcouscous
Pärlcouscous
3 dl
Dill
1 kruka
Salladslök
1 knippe
Salt & Peppar
Olja
4 msk
Vitvinsvinäger
1 msk
Senap
1 msk
Honung
1 msk
Vitlöksklyfta, pressad
1 st
Salt & Peppar
Tips!
Kalkonovanlår finns att köpa i vår gårdsbutik. Har du inte möjlighet att besöka oss går det bra att byta kalkonovanlåret mot kalkonstek >>.
Tillagning
-
1.Tänd grillen. Vispa ihop timjan- och vitlöksglazen i en skål.
-
2.Gnid in kalkonovanlåret med salt och svartpeppar. Grilla hastigt med skinnsidan neråt tills det fått en fin grillyta. Vänd sedan köttet och grilla klart på indirekt värme. Pensla på hälften av timjan- och vitlöksglazen mot slutet. Använd en stektermometer för att kontrollera att köttet är genomstekt. När temperaturen når +70°C ta bort kalkonovanlåret från grillen. Vira in köttet i aluminiumfolie och låt köttet vila i ca 20 minuter innan du skär upp det. Temperaturen stiger då ca 5 grader och når rätt temperatur. Köttsaften ska vara helt klar när köttet är färdigstekt.
-
3.Koka pärlcouscous enligt anvisning på förpackning. Hacka dill och salladslök.
-
4.Rör ihop olja, vitvinsvinäger, senap, honung, vitlök, salt och peppar till en dressing. Blanda dressingen med ljummen pärlcouscous, dill och salladslök.
-
5.Skär fänkålen i klyftor. Halvera tomater och citroner. Lägg grönsakerna på grillen.
-
6.Pensla på resten av timjan- och vitlöksglazen över den grillade kalkonen och servera till dill- och senapsdressad pärlcouscous. Pressa över grillad citron.
