Grillad Wilmaschnitzel med matig tomatsallad och tahinidressing
Hemligheten bakom saftigt kalkonkött på grillen är att låta den vila efter tillagning. Här får en saftig Wilmaschnitzel gifta sig med en matig sallad och en krämig tahinidressing.
60 minuter
Ingredienser
4 portioner
Wilmaschnitzel av kalkon
600 g
Gå till produkten Wilmaschnitzel av kalkonFavoritrub (se receptet nedan)
3 msk
Neutral olja
Flingsalt
Favoritrub
Salt
200 g
Mörkt muscovadosocker
200 g
Vitlökspulver
40 g
Lökpulver
40 g
Svartpeppar, finmalen
40 g
Smoked paprika
40 g
Mortlade fänkålsfrön
10 g
Matig sallad
Ljust, dygnsgammalt bröd, gärna surdeg
2 skivor
Olivolja
2 msk
Stor vitlöksklyfta
1 st
Romansallad
1 st
Tomater
500 g
Rödlök
0,5 st
Dill
1 kruka
Mynta
1 kruka
Kokta kikärtor
400 g
Salt & Svartpeppar
Tahinidressing
Tahini
2 msk
Citronsaft
1 msk
Olivolja
2 msk
Honung
1 tsk
Ev. lite vatten
Salt & Svartpeppar
Tips!
Favoritruben är en riktig all-round-rub som passar bra till grillat kalkonkött. Häll upp på torr, väl rengjord burk med lock och förvara i skafferi där den håller länge!
Tillagning
-
1.Blanda samman alla ingredienser. Tillsätt gärna lite chilipulver om du vill addera till lite extra hetta. Häll upp på torr, väl rengjord burk med lock och förvara i skafferi där den håller länge!
-
1.Massera in kryddruben runt hela Wilmaschnitzeln och låt den gärna vila i kylskåp 8-24 timmar, men hinner du inte går det givetvis bra att grilla köttet direkt. Förbered salladen under tiden som du tänder grillen.
-
2.Riv eller skär brödet i grova bitar och rosta i en stekpanna med krossad vitlök, salt olivolja tills krutongerna är gyllenbruna. Låt svalna.
-
3.Skaka tahiniburken noga innan du mäter upp tahinin, då sesampastan gärna skiktar sig när den står i burken. Blanda tahini och resten av ingredienserna till dressingen i en burk med lock. Skaka dressingen tills allt blandat noga och blanda eventuellt med lite vatten om du tycker dressingen är för tjock i konsistensen.
-
4.Pensla Wilmaschnitzeln med lite olja runt om och grilla över indirekt värme, det vill säga inte direkt över glöden, i ca 6 minuter på varje sida eller tills innertemperaturen är ca 69-70 grader. Låt sedan kalkonen vila i ca 10 minuter under tiden du gör färdigt salladen.
-
5.Riv eller skär salladen i mindre bitar. Skär ner tomaterna i grova bitar, strimla rödlöken och hacka hälften av örterna. Blanda allt tillsammans med kikärtor i en stor skål och sväng runt med dressingen. Vänd ner krutongerna och häll upp på ett fat. Skär köttet i tunna skivor, krydda med lite flingsalt och placera ovanpå salladen. Toppa med resten av örterna. Servera genast.
