Kalkonkorv med rostad blomkål och currydoftande yoghurtsås
Helrostad blomkål med vitlökssmör, krispigt pankoströssel och currydoftande yoghurtsås. Serveras med kalkonkorv och picklad rödlök.
Håll skärmen tänd
60 minuter
Ingredienser
4 portioner
Picklad rödlök
Vitvinsvinäger
1 dl
Strösocker
1 dl
Rödlök
2 st
Blomkål
Blomkålshuvud, ca 700g
1 st
Smör
100 g
Vitlöksklyftor
3 st
Salt, svartpeppar
Panko
0,5 dl
Currydoftande yoghurtsås
Schalottenlök
1 st
Vitlöksklyfta
1 st
Neutral olja
1 msk
Gul curry
2 tsk
Honung
1 tsk
Yoghurt
2 dl
Till servering
Tillagning
-
1.Koka upp socker och vinäger till den picklade löken. Skala och skiva löken och lägg den i lagen. Låt ligga i lagen i minst 2 timmar. Godast blir den picklade löken efter 1-3 dagar och förvaras då i kyl. Om du picklar löken sammas dag den ska ätas, låt löken stå i rumstemperatur 1-2 timmar.
-
2.Värm ugnen till 200°C.
-
3.Ansa blomkålen, men behåll den hel. Lägg den i en ugnsform. Smält smöret och blanda med finhackad vitlök. Häll smöret över blomkålen och krydda med salt och svartpeppar. Sänk ugnsvärmen till 170°C och rosta blomkålen i nedre delen av ugnen i cirka 35 minuter. Ös den med smöret från formen ett par gånger under tiden.
-
4.Ta ut blomkålen och strö över panko. Ös försiktigt lite av smöret över pankon och sätt tillbaka formen högre upp i ugnen. Rosta ytterligare cirka 10–15 minuter, tills blomkålen är mjuk och pankon är ordentligt gyllene och krispig.
-
5.Finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs i neutral olja tillsammans med currypulvret. Tillsätt honung och låt svalna innan blandningen rörs ner i yoghurten.
-
6.Stek eller grilla kalkongrillkorven och servera den tillsammans med den rostade blomkålen och curry-yoghurten. Toppa med picklad rödlök och färsk koriander.
