Krämig ost- & dijongratinerad kalkonbröstfilé med frasigt stekt rökt kalkonkorv

Saftigt stekt kalkonbröstfilé som gratineras i en krämig dijonsås och toppas med krispigt strössel av kallrökt kalkonkorv - perfekt bjudmat!

45 minuter

4 portioner

Kalkonbröstfilé

800 g

Dragon, torkad

1 msk

Olja till stekning

Salt, svartpeppar

Crème fraiche

5 dl

Naturell färskost

300 g

Dijonsenap

0,5 dl

Riven vällagrad ost

150 g

Dragon, torkad

2 msk

Salt

0,8 tsk

Svartpeppar

3 krm

Kallrökt lökkorv av kalkon

200 g

Smör till stekning

Ris

4 portioner

Blandade färska kryddörter, t.ex. persilja, gräslök

1 dl

Tips!

Den rökta kalkonkorven kan bytas mot kalkonbacon.

1.
Värm ugnen till 150°C.
2.
Klappa in dragonen runt om på kalkonbröstfilén. Bryn i lite olja i en stekpanna tills filén är gyllene runtom, salta och peppra.
3.
Lägg filén i en ugnsfast form och stek klar i ugn tills innertemperaturen är 65°, tar 30-45 minuter. Använd gärna en stektermometer.
4.
Rör under tiden ihop ingredienserna till gratängsåsen med en ballongvisp.
5.
Koka riset enligt instruktioner på förpackningen. Finhacka örterna.
6.
När filén uppnått en innertemperatur på 65°C, tag ut den ur ugnen. Höj sedan värmen i ugnen till 225°C.
7.
Skiva kalkonbröstfilén och lägg tillbaka skivorna i formen. Häll över gratängsåsen och sätt in formen i ugnen. Gratinera tills såsen fått fin färg och köttet blivit genomstekt, ca 12-15 minuter.
8.
Under tiden gratängen är i ugnen strimla den kallrökta kalkonlökkorven och stek den i lite smör i en stekpanna tills den blivit härligt krispig.
9.
Vid servering strössla den stekta, strimlade kalkonlökkorven över gratängformen. Blanda de hackade örterna med riset och servera med rykande het kalkonfilégratäng.