Paj med kalkonbacon & Västerbottensost

En matig paj hör sommaren till. Denna paj är lika god varm som kall och är därför ett utmärkt val till picknicken, eller kanske till kräftskivan?

ca 75 min

4 portioner

Grahamsmjöl

200 g

Smör

125 g

Kallt vatten

2 msk

Purjolök, strimlad

1 st

Färska champinjoner, skivade

200 g

Färsk bladspenat

150 g

Kalkonbacon, skivad

150 g

Västerbottensost, riven

150 g

Crème fraiche

2 dl

Ägg

2 st

Persilade

0,5 tsk

Svartpeppar

Smör till stekning

1.
Sätt ugnen på 175°C.
2.
Lägg alla ingredienser till pajdegen i en matberedare. Hacka snabbt samma till en smidig deg.
3.
Tryck ut degen i pajformen och ställ formen i kylen under tiden du gör fyllningen.
4.
Fräs purjolök, champinjoner och bladspenat i en stekpanna. Lägg åt sidan.
5.
Strimla kalkonbaconet och fräs det i lite smör. Lägg åt sidan.
6.
Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
7.
Tag ut pajskalet från ugnen och lägg grönsaksfräset, baconet och osten i pajskalet.
8.
Vispa ihop crème fraiche, ägg, svartpeppar och persilade. Häll äggstanningen över fyllningen.
9.
Grädda pajen i ca 35-40 minuter.