Paj med kalkonbacon & Västerbottensost

En matig paj hör sommaren till. Denna paj är lika god varm som kall och är därför ett utmärkt val till picknicken, eller kanske till kräftskivan?

Håll skärmen tänd

ca 75 min

4 portioner

Grahamsmjöl

200 g

Smör

125 g

Kallt vatten

2 msk

Purjolök, strimlad

1 st

Färska champinjoner, skivade

200 g

Färsk bladspenat

150 g

Kalkonbacon, skivad

150 g

Västerbottensost, riven

150 g

Crème fraiche

2 dl

Ägg

2 st

Persilade

0,5 tsk

Svartpeppar

Smör till stekning

1.
Sätt ugnen på 175°C.
2.
Lägg alla ingredienser till pajdegen i en matberedare. Hacka snabbt samma till en smidig deg.
3.
Tryck ut degen i pajformen och ställ formen i kylen under tiden du gör fyllningen.
4.
Fräs purjolök, champinjoner och bladspenat i en stekpanna. Lägg åt sidan.
5.
Strimla kalkonbaconet och fräs det i lite smör. Lägg åt sidan.
6.
Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
7.
Tag ut pajskalet från ugnen och lägg grönsaksfräset, baconet och osten i pajskalet.
8.
Vispa ihop crème fraiche, ägg, svartpeppar och persilade. Häll äggstanningen över fyllningen.
9.
Grädda pajen i ca 35-40 minuter.