Tacchino tonnato

Italiensk klassiker i kalkonformat med sardell- och parmesanmajonnäs. Såväl kalkon som tonnato-sås kan förberedas dagen innan. Späd eventuellt såsen med mer vatten eller olivolja om den tjocknat under natten.

45 minuter

Hem / Recept / En smakfull vår / Tacchino...

Ingredienser

4 portioner

Tunnskivad kalkonbröstfilé

480 g

Salt & Svartpeppar

Smör

1 msk

Tonnato-sås

Tonfisk i olja (200 g)

1 burk

Vitlöksklyftor, finhackade

3 st

Sardellfiléer i olja, finhackade + ½ tsk olja från burken

7 st

Kapris, grovhackad

1 dl

Olivolja

0,5 dl

Majonnäs

1,5 dl

Citronsaft

3 msk

Salt & Svartpeppar

Vatten, eventuellt mer

0,5 dl

Parmesan, finriven

Ruccola

25 g

Kaprisbär

Tillagning

1.
Värm ugnen till 150 grader.
2.
Lägg kalkonskivorna i en ugnsform eller på plåt med bakplåtspapper.
3.
Smält smöret och pensla kalkonen med rikligt med smör. Krydda med salt och peppar och baka kalkonen i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills kalkonen har en innertemperatur på 70 grader.
4.
Häll av oljan från tonfisken och fräs fisken med vitlök, sardeller och kapris i olivolja. Tillsätt olja från sardellerna, majonnäs och citronsaft och mixa såsen grovt. (Den ska fortfarande ha lite grova bitar i sig). Smaka av med salt och svartpeppar. Om såsen känns för tjock kan du späda den försiktigt med vatten.
5.
Lägg ut kalkonskivorna på ett fat och ringla tonnato-såsen över. Toppa med riven parmesan, kaprisbär, ruccola och lite grovmalen svartpeppar.