Helstekt kalkon på klassiskt vis
Helstekt kalkon blir en underbar middag att dela med nära och kära. En smakfull matupplevelse och en klassisk måltidstradition som lever vidare tack vare dig.
ca 2,5 timmar
Ingredienser
8 portioner
Fyllning
Klyftade äpplen (t.ex. Aroma eller Ingrid Marie)
4 st
Smör i bitar
75 g
Katrinplommon
125 g
Rödlök i bitar
2 st
Timjan
2 kvist
Rosmarin
2 kvist
Salvia
1 kvist
Att pensla med:
Kinesisk soja
1 msk
Smält smör
50 g
Salt & Peppar
Till ugnsformen:
Vatten
2 dl
Gul lök i bit
2 st
Morötter i bitar
2 st
Enbär, torkade
5 st
En god sås att ha till
Grädde
3 dl
Vetemjöl till redning
Portvin eller portvinsgelé
Salt & Peppar
Tips!
Tips för dig som vill förbereda! Kalkonen kan förberedas till och med steg 6. Sila i så fall skyn och låt kalkonen kallna. Tranchera kalkonen och lägg upp i en ugnsfast form. Vid serveringstillfället värms kalkonen under folie i 150°C varm ugn.
Tillagning
-
1.Ta ur påsen ur kalkonen.
-
2.Stoppa fyllningen inuti kalkonen och bind ihop lårbenen.
-
3.Blanda smöret med kryddor och soja. Pensla kalkonen runt om. Lägg kalkonen i en ugnsfast form och stek i 225°C varm ugn i ca 30 minuter.
-
4.Tag ut formen och sänk temperaturen till 175°C.
-
5.Häll på vatten och lägg i lök, morötter och enbär. Stek vidare med ryggen uppåt. Ös då och då.
-
6.Vänd bröstet uppåt den sista halvtimmen. Beräkna 30 minuters stektid per kg kalkon. Innertemperaturen ska visa +70°C på stektermometern när kalkonen är färdigstekt.
-
7.Till såsen, sila skyn och tillsätt grädde, låt koka upp. Red av med mjöl utrört i vatten. Smaka av med salt, peppar och portvin eller gelé.
Jag vill ange:
Antal portioner
8
Tid för upptining
60h
Tillagningstid
120min
