Grillad kalkonlårfilé med matig tomatsallad och tahinidressing

Hemligheten bakom saftigt kalkonkött på grillen är att låta det vila efter tillagning. Här får en saftig Kalkonlårfilé gifta sig med en matig sallad och en krämig tahinidressing.

60 minuter

Hem / Recept / Kalkonlårfilé / Grillad...

Ingredienser

4 portioner

NYHET! Kalkonlårfilé

600 g

Favoritrub (se recept nedan)

3 msk

Neutral olja

Salt & svartpeppar

Favoritrub

Salt

200 g

Mörkt muscovadosocker

200 g

Vitlökspulver

40 g

Lökpulver

40 g

Svartpeppar, finmalen

40 g

Smoked paprika

40 g

Mortlade fänkålsfrön

40 g

Matig sallad

Ljust, dygnsgammalt bröd, gärna surdeg

2 skivor

Olivolja

2 msk

Vitlöksklyfta

1 st

Romansallad

1 st

Tomater

500 g

Rödlök

1 st

Dill

1 kruka

Mynta

1 kruka

Kikärtor, kokta

400 g

Salt & svartpeppar

Tahinidressing

Tahini

2 msk

Citronsaft

1 msk

Olivolja

2 msk

Honung

1 tsk

Salt & svartpeppar

Tips!

Favoritruben är en riktig all-round-rub som passar bra till grillat kalkonkött. Häll upp på torr, väl rengjord burk med lock och förvara i skafferi där den håller länge!

Tillagning

1.
Blanda samman alla ingredienser. Tillsätt gärna lite chilipulver om du vill addera till lite extra hetta. Häll upp på torr, väl rengjord burk med lock och förvara i skafferi där den håller länge!

1.
Massera in kryddruben runt hela kalkonlårfilén och låt den gärna vila i kylskåp minst 8 timmar. Har du ont om tid går det bra att grilla köttet direkt.
2.
Tänd grillen.
3.
Dela brödet i grova bitar och rosta i en stekpanna med krossad vitlök, salt och olivolja tills krutongerna är gyllenbruna. Låt svalna.
4.
Skaka tahiniburken noga. Blanda tahini och resten av ingredienserna till dressingen i en burk med lock. Skaka tills allt är noga blandat. Späd med lite vatten om dressingen är för tjock.
5.
Dela salladen och tomaterna i mindre bitar. Strimla rödlöken och hacka hälften av örterna. Blanda allt tillsammans med kikärtor i en stor skål och sväng runt med dressingen. Vänd ner krutongerna och häll upp på ett fat.
6.
Pensla kalkonlårfilén med lite olja runt om och grilla den på båda sidor över indirekt värme, det vill säga inte direkt över glöden, tills innertemperaturen är 70°C. Skär köttet i tunna skivor, krydda med lite flingsalt och placera ovanpå salladen. Toppa med resten av örterna. Servera genast.