Grillad kalkonlårfilé med wasabismör och sesammajonnäs
Finns det något bättre sätt att resa på än via maten? Här ger vi oss ut på en resa till det japanska köket och matchar kalkonen med wasabi, umamistinn soja och sesam.
60 minuter
Ingredienser
4 portioner
Sojapicklade morötter
Japansk soja
1 dl
Vitvinsvinäger
1 dl
Vatten
1 dl
Strösocker
1 dl
Morötter
3 st
Ingefära
Vitlöksklyfta
1 st
Sesammajonnäs
Majonnäs
2 dl
Sesamolja
Salt
Wasabismör
Smör
75 g
Wasabipasta
1 msk
Gräslök, finhackad
0,5 dl
Salt
0,5 tsk
Till servering
Jasminris, kokt
4 port
Gräslök, finhackad
1 dl
Tillagning
-
1.Börja med de sojapicklade morötterna; skala och skiva ingefäran fint. Hacka vitlöken. Blanda med alla ingredienser utom morötterna i en kastrull och låt koka upp tills sockret löst sig. Låt lagen svalna under tiden som du skalar morötterna och skär dem i tunna slantar. Lägg ner morotsslantarna i lagen och låt stå i minst 1 timme.
-
1.Rör samman majonnäs med sesamolja och salt efter smak.
-
1.Mixa samman alla ingredienser till wasabismöret.
-
1.Gnid in kalkonlårfilén med neutral olja och krydda med salt och svartpeppar. Grilla kalkonlårfilén på båda sidor över indirekt värme, det vill säga inte direkt över glöden, tills innertemperaturen är ca 70°C. Låt sedan kalkonen vila i ca 10 minuter.
-
2.Skär upp kalkonlårfilén i tunna skivor, toppa med wasabismör och hackad gräslök. Servera med sojapicklade morötterna, ris och sesammajonnäs.
