Bakad sötpotatis med krämig röra på alspånsrökt strimlad kalkon, färskost, äpple och curry
Bakpotatisröra med alspånsrökt strimlad kalkon, krämig färskost, smakrik curry och syrliga äpplen. För variation väljer vi sötpotatis till vår bakade potatis, men det går såklart lika bra att använda sig av klassisk bakpotatis.
30 minuter + tid för bakpotatisen i ugnen
Ingredienser
4 portioner
Sötpotatis á 150-200g/st
4 st
Fyllning
Gul lök
1 st
Olivolja
1 tsk
Malen, gul curry
1,5 msk
Äpplen
2 st
Naturell färskost
300 g
Crème fraiche
2 dl
NYHET! Alspånsrökt strimlad kalkon
400 g
Gå till produkten NYHET! Alspånsrökt strimlad kalkonSalt, svartpeppar
Örtolja med vitlök & kapris
Bladpersilja
20 g
Vitlöksklyfta
1 st
Kapris
4 msk
Färskpressad citronsaft
1,5 msk
Mild olivolja
1 dl
Salt
2 krm
Topping
Äpplen
2 st
Krasse
50 g
Tips!
Denna röra passar även utmärkt att använda som fyllning i en baguette eller tunnbrödsrulle till picknicken.
Tillagning
-
1.Skrubba sötpotatisen ren och ugnsbaka i varm ugn på 200°C i ca 1 timme tills den är mjuk.
-
2.Skala och finhacka löken. Fräs den riktigt mjuk i olja i en stekpanna på medelvärme ihop med curryn i ca 10 minuter. Låt svalna.
-
3.Tvätta och strimla äpplet. Lägg i en bunke och blanda ihop med currylöken, färskost, crème fraiche och alspånsrökt strimlad kalkon. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer curry.
-
4.Skölj, torka och hacka persiljan grovt. Lägg i ett högt smalt kärl anpassat för en stavmixer, tillsätt resterande ingredienser till örtoljan och mixa grovt. Smaka av med nymalen svartpeppar.
-
5.Till servering, skär ett snitt i potatisen, lägg på röran. Toppa med örtoljan och gärna mer strimlat äpple och klippt krasse.
