Kalkonlevermousse
Len kalkonlevermousse som serveras på krispigt bröd tillsammans med en söt gelé. God att servera som förrätt eller mingelmat.
ca 30 min
Ingredienser
4 portioner
Kalkonlever
100 g
Gå till produkten KalkonleverTimjan
1 krm
Schalottenlök, finhackad
0,5 st
Calvados
3,5 cl
Smör
100 g
Grädde
1,5 msk
Salt & Peppar
Små surdegsbaguetteskivor
8 st
Smör till stekning
Röd vinbärsgelé
Färsk persilja till garnering
Flingsalt & Svartpeppar
Tillagning
-
1.Ta bort eventuella hinnor från levern. Dela levern i något mindre bitar och bryn bitarna i 1-2 msk av smöret. Salta och peppra.
-
2.Häll över 2 cl calvados. När leverbitarna fortfarande är lite rosa inuti, lägg över i en skål och låt svalna.
-
3.Stek den finhackade löken i samma panna. Häll över den resterande calvadosen.
-
4.När löken sugit åt sig av vätskan tillsätts den till levern och får svalna.
-
5.Dela smöret i små bitar. Mixa levern, med hjälp av stavmixer eller i mixer, tillsammans med smöret som du tillsätter lite i taget. Häll i grädden.
-
6.Smaksätt med calvados, salt och svartpeppar.
-
7.Låt moussen stå till sig i kylen i minst två timmar, helst över natten så att smakerna mognar och moussen stelnar.
-
1.Smörstek brödskivorna och salta dem lätt. Klicka, spritsa eller skeda upp kalkonlevermoussen på brödskivorna. Lägg en liten klick gelé på varje. Dekorera med lite kryddgrönt. Avsluta med att strö över lite flingsalt och svartpeppar.